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魚台綠色大米是碳水化合物的主要來源，也是日常主食的一種，魚台綠色大米的營養價值高，下麵簡單說明魚台綠色大米的營養。
                                                               
魚台綠色大米含有磷、鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質，以及含有一定量的胡蘿卜素、維生素E和B族維生素，具有補脾和胃、潤五髒、壯氣力、的功效。

魚台綠色大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。

魚台綠色大米潔白完整，有油光，軟而不粘、有韌性，氣味清香，軟硬適口，涼後仍能保持良好口感。魚台綠色大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。

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